Burger Day: Wie können Sie Ihr Sandwich gesünder machen, ohne seinen Geschmack zu verlieren?
Hamburger, eines der bekanntesten und konsumiertesten Lebensmittel der Welt, sind in unserer Esskultur so wichtig, dass sie sogar ein besonderes Festdatum erhielten: den 28. Mai. Das Symbol der "Fast-Food" -Ketten, ihre Zubereitungs- und Kreationsmöglichkeiten sowie ihre Beilagen erfreuen die unterschiedlichsten Geschmäcker, von Kindern bis zu älteren Menschen. Für Sie, die sich gesund ernähren, kann der Hamburger auch Teil Ihrer Ernährungsroutine sein, ohne den Fokus auf die Ernährung zu verlieren. Sehen Sie sich einige Alternativen an, um Ihr Sandwich zu vergrößern, Fett zu eliminieren, es leichter und nahrhafter zu machen!
Traditionell wird der Hamburger aus einem gebratenen Rindfleisch hergestellt, das kreisförmig geformt ist und zwischen zwei Brothälften serviert wird und ein Sandwich bildet. Im Laufe der Zeit wurden Zutaten in seine Kompositionen eingearbeitet, wodurch endlose Möglichkeiten für die Zubereitung geschaffen wurden: Es kann mit Hühnerfleisch, Fisch, begleitet von Salaten, Saucen, Käse ... hergestellt werden . Daher passt es auch perfekt in die gesunde Speisekarte der Menschen, wie die Ernährungswissenschaftlerin Mariane Valpassos erklärt.
"Um ein gesünderes Sandwich zu machen, können wir Vollkornbrot oder sogar glutenfrei verwenden und es mit hausgemachtem Rind- oder Hühnchen-Hamburger füllen, der zum Beispiel aus natürlichen Zutaten oder Thunfisch hergestellt wird. Wir können auch Salat mit Salat, Tomaten, Karotten und Rüben hinzufügen." zeigt den Fachmann an.
Burger-Optionen auch für Veganer und Vegetarier!
Selbst für diejenigen, die kein Fleisch essen, sind Hamburger zu einer köstlichen Speiseoption geworden. Vegane und vegetarische Küche verwenden zunehmend natürliche, lokale Alternativen, um tierisches Fleisch zu ersetzen. Sandwiches aus Kichererbsen, Linsen, Sojabohnen, Lupinen und Gemüse sind einige der vielen Möglichkeiten, um die köstlichen Rezepte zusammenzustellen. Die Unternehmerin Cecilia Cabral, die die Marke "Isha Burguer" besitzt, war auf diese kulinarische Nachfrage aufmerksam, die auf veganes Essen abzielte, aber auch den Geschmack fleischfressender Menschen gewinnt. Sie erzählt, wie es sich anfühlt, zum ersten Mal einen veganen Hamburger zu essen:
"Normalerweise sind Leute, die es gewohnt sind, den traditionellen Hamburger zu essen, überrascht, wenn sie den Veganer essen, den ich mache, weil ich bereits verstanden habe, dass das größte Vorurteil im Geschmack liegt. Der Glaube ist, dass es ein langweiliger Burger sein wird, wenn es kein Fleisch gibt." geschmacklos. Und wenn sie dann essen und den Geschmack der beiden Burger als Saucen spüren, sind die Leute überrascht. Und da ich Carnista war (so dass Veganer anrufen, wer Fleisch isst) , kenne ich dieses Vorurteil sehr gut Ich suche hauptsächlich nach dem Geschmack bei der Zubereitung der Burger.
Gewürze und Textur: die Schlüssel zu einem veganen Burger
Laut Cecília sind die Möglichkeiten und die Bedeutung von Gewürzen bei der Zubereitung von veganen Hamburgern die Grundlage, die den Geschmack der Sandwiches hervorhebt: "Vielleicht habe ich mehr Aufmerksamkeit und Sorgfalt beim Würzen. Und ich würze alles normal: Knoblauch, Zwiebel, Chimichurri , Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Zitrone ... Alles, was ein Fleisch gewürzt hat ... Ich stelle immer sicher, dass der Geschmack des Gewürzs zum Beispiel im Bohnenburger vorhanden ist ", betont die Geschäftsfrau und weist auf einige Substitutionen von Zutaten hin:
"Darüber hinaus suchen wir beim veganen Kochen nach Ersatzstoffen für Textur und Geschmack, beispielsweise gebratene trockene Kokosnuss, die Speck ersetzen können. In einigen Fällen ersetzt Yam mit Pflanzenöl die Eistextur. Mehr Wichtig ist die Art und Weise, wie der Burger hergestellt wird, die Aufmerksamkeit und Sorgfalt beim Umgang mit den Zutaten machen den Unterschied, egal ob es sich um Fleisch oder schwarzäugige Bohnen handelt ", schloss er.
