Das Einfrieren von Lebensmitteln ist heutzutage so üblich geworden, dass wir manchmal nicht erkennen, wie nützlich es für unser Leben ist! Trotzdem gibt es immer noch viele Mythen und Lebensmittellegenden, die sich mit der Lagerung von Zutaten befassen und nach und nach durch Studien und Analysen der Ernährungswissenschaft zu Boden fallen. Zum Beispiel: Verlieren Gemüse ihre Nährstoffe, wenn es in den Kühlschrank gestellt wird? Entdecke die Wahrheit!
Einfrieren oder nicht einfrieren? Es ist normal, dass einige Fragen zu dieser Praxis auftauchen, nachdem alle Zweifel immer in der Luft liegen, wenn wir den natürlichen Verzehr von Nahrungsmitteln ändern. Die Ernährungswissenschaftlerin Cristiane Coronel betont jedoch, wie wichtig das Einfrieren als eine großartige Option für eine gesunde Ernährung ist, wenn dies natürlich richtig gemacht wird:
"Das Einfrieren von Gemüse ist nützlich, um Reste oder Gemüse der Saison zu nutzen und die Zubereitung von Salaten und schnellen Mahlzeiten zu erleichtern. Das Einfrieren von Gemüse ist eine gute Alternative, um diese Lebensmittel länger zu lagern und ihre Nährstoffe zu behalten. Wenn sie gefroren sind Richtig, Gemüse hält durchschnittlich 6 Monate und Gewürze wie Knoblauch und Zwiebeln 1 Monat. Auf diese Weise garantieren wir natürliche Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe und künstliche Produkte ", erklärt der Fachmann.
Häufig gestellte Fragen zum Einfrieren von Lebensmitteln
1 - "Verlieren Lebensmittel beim Einfrieren ernährungsphysiologische Eigenschaften?"
Wahrheit - Lebensmittel können 5 bis 15% der Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Fasern und Proteine verlieren. "Das Einfrieren dieser Lebensmittel ist jedoch für eine natürliche Ernährung effektiv und praktisch", analysiert Cristiane Coronel.
2 - "Kann jede Art von Lebensmittel eingefroren werden?"
Mythos - Laut dem Ernährungswissenschaftler können einige empfindliche Früchte wie Birne, Mango und Banane bei niedrigen Temperaturen ihre Farbe ändern. "Deshalb können sie nur in Form von Fruchtfleisch oder Püree gefroren gekocht werden. Die Kartoffeln verlieren auch ihre Textur, werden dunkel und zerbröckeln. Sie können nur in Form von Pürees oder Souffles eingefroren werden", erklärt der Fachmann.
3 - "Verliert das Essen nach dem Einfrieren seinen Geschmack?"
Wahrheit - Viele Lebensmittel können ihren Geschmack sowie ihre ursprüngliche Farbe und Textur verlieren. Durch Kochen und gutes Braten gelang es uns jedoch, den Geschmack dieser Lebensmittel wiederzugewinnen.
4 - "Tiefkühlkost verfällt?"
Mythos - Tiefkühlkost läuft ab, aber nach 6 Monaten Gefrierschrank für Gemüse und einem Monat für Gewürze wie Zwiebeln und Knoblauch.
5 - "Blätter können nicht eingefroren werden?"
Mythos - Die Blätter können gefroren sein, ja. Gewürze wie Petersilie können direkt in den Gefrierschrank gelangen. Beispielsweise müssen Kohl und Basilikum vor dem Einfrieren gewaschen und blanchiert werden.
6 - "Lebensmittel sollten bei Raumtemperatur aufgetaut werden"
Mythos - Lebensmittel müssen am Tag vor der Zubereitung im Kühlschrank aufgetaut werden. "Wenn Sie schnell auftauen müssen, legen Sie die Tiefkühlkost in einen geschlossenen Beutel und tauchen Sie sie in kaltes Wasser", erklärt Cristiane.
7 - "Gewürzlebensmittel können nicht eingefroren werden"
Mythos - Gewürzte Lebensmittel können eingefroren werden, haben aber eine kurze Lebensdauer. Sie müssen spätestens innerhalb eines Monats aufgetaut und vorbereitet werden.
