Die Mischung aus süßen und herzhaften Speisen in einer einzigen Mahlzeit, die in der Küche auf der ganzen Welt weit verbreitet ist, gewinnt in der brasilianischen Küche zunehmend an Bedeutung. Trotz der Essenstradition des Landes - historisch geprägt von einer "extremistischen" Küche, in der Gegensätze kaum von demselben Gericht angezogen werden - begannen viele Köche und Ernährungswissenschaftler, Menüs auszuarbeiten, bei denen die Vereinigung von Delikatessen neben einer köstlichen Erfindung eine hohe Bedeutung bringt gesund und nahrhaft für die Routine am Tisch.
Laut der Ernährungswissenschaftlerin Caroline Codonho, Spezialistin für Physiologie und Stoffwechsel, bringt die süß-salzige Kombination in einer Mahlzeit eine kraftvolle Kombination für die Gesundheit, bei der sich die Nährstoffe in Lebensmitteln für eine reichhaltige und ausgewogene Ernährung ergänzen.
"Diese Kombination ist ernährungsphysiologisch recht günstig. Sie enthält einen höheren Gehalt an antioxidativen Nährstoffen, einen höheren Gehalt an Wasser und Ballaststoffen, die sowohl zur Verbesserung der Darmfunktion als auch zu Sättigungsmechanismen beitragen und zusätzlich den Verdauungsprozess unterstützen", sagte Caroline und wiederholte einige der besten Lebensmittel für diese Diät. "Ich empfehle, dass Sie zuerst die Lebensmittel testen, die jedem am besten gefallen, jedoch immer rohe Blätter, Früchte und Ölsaaten in moderater und ausgewogener Weise hinzufügen", betonte der Ernährungsberater.
Küche - Für Küchenchef Joaquim Paes Leme kann die Zubereitung und Aufteilung der Gerichte mit den beiden Köstlichkeiten auch eine angenehme "Alchemie" für diejenigen sein, die gerne kochen und Zutaten probieren. Die Harmonisierung verschiedener Lebensmittel bringt einzigartige Aromen und einen hohen gastronomischen Wert.
"Eigentlich war diese Mischung in Brasilien nicht üblich. Heutzutage ändert sich die brasilianische Gastronomie eher, weil sie die Angst vor Experimenten verloren hat. Beim Kochen wird versucht, nach Zutaten zu suchen, die Aromen hinzufügen, und die Harmonisierung von Salzigem und Süßem ist dafür unglaublich. weil sie sich oft ergänzen. Früchte passen zum Beispiel perfekt zu fast allen Gerichten ", betonte Joaquim Pedro und empfahl ein köstliches Rezept" Mango Gazpacho mit Melone, Basilikum, Minze und VG-Garnelen "für diejenigen, die probieren möchten Das Beste aus dieser Mischung.
Zutaten für süß-saure Rezepte
8 große Garnelen
1 Tahiti Zitrone
300 ml natives Olivenöl extra
1/2 reife Melone Melone
1/2 reife gelbe Melone
1 reife Mango
Echaloten (oder rote Zwiebel)
20 g Zucker
¼ Bund Minze
2 Esslöffel Weißweinessig
Basilikum (nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Salz (nach Geschmack)
Anleitung:
Desinfizieren Sie die Früchte und auch die Garnelen. Die Garnelen mit Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Im Kühlschrank stehen lassen. Schälen Sie die Früchte und machen Sie mit einem Fülllöffel etwa 30 Kugeln mit den Melonen. Die Mango in Würfel schneiden und beiseite stellen. Den Rest der Frucht in einem Mixer mit Minze, Basilikum, Eis, Salz, schwarzem Pfeffer, Zucker und Olivenöl schlagen. Nehmen Sie die Garnelen aus dem Kühlschrank und legen Sie sie der Länge nach auf den Spieß. In einer Pfanne mit heißem Öl die Garnelen auf beiden Seiten anbraten. In Schalen servieren, zuerst die Kugeln, dann die Suppe und schließlich den Garnelenspieß platzieren.
