Zuckermessung: Wie viel können wir täglich Süßigkeiten in der Ernährung konsumieren?

Zucker: Liebe es oder lass es! Als eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in der Geschichte der Gastronomie kann man sogar sagen, dass sie das Niveau der Rezepte und der Weltküche verändert hat. Mit süßeren und schmackhafteren Gerichten wird sie auch als großer Bösewicht angesehen, wenn es um die Ausgewogenheit der Lebensmittel geht von Gesundheit. Die gute Nachricht für die "Ameisen im Dienst" ist jedoch, dass es mit genügend Mäßigung und Verwendung natürlicherer Versionen dieser Delikatesse möglich ist, Lebensmittel zu süßen, ohne den Körper unbedingt zu vernachlässigen!

Nach Daten und Ernährungsforschungen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sollte der tägliche Zuckerkonsum 50 g oder 10% der in einer gesunden Ernährung verbrauchten Kalorien nicht überschreiten. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Glasiele Medeiros wäre es wichtig, diese WHO-Zahlen noch zu halbieren: "Ein größerer Nutzen für die Gesundheit kann erzielt werden, wenn der tägliche Zuckerkonsum auf 5% der aufgenommenen Kalorien (oder etwa 25 g Zucker pro Tag) reduziert wird. ) Der natürlich in Lebensmitteln wie Fructose enthaltene Zucker sollte nicht in diese Empfehlung aufgenommen werden ", vervollständigt der Ernährungsberater.

Zucker macht süchtig? Wie wirkt es in unserem Organismus?

Selbst mit dem Auftreten von Diät, Licht und Nullprodukten ist es immer noch schwierig, täglich eine völlig zuckerfreie Diät aufrechtzuerhalten. Dies führt direkt zu einer Beeinträchtigung der Lebensqualität der Menschen, da laut Glasiele das Produkt, hauptsächlich sein raffinierter Typ, "süchtig machende" Komponenten aufweist, dh eine Abhängigkeit vom Konsum verursachen. Sie erklärt, wie Zucker in unserem Körper wirkt:

"Zucker ist normalerweise der Hauptbestandteil von Süßigkeiten. Wenn wir Süßigkeiten konsumieren, wird Zucker in Glukose umgewandelt und zirkuliert so im Blut. Der Konsum von Süßigkeiten, insbesondere das Fasten, verursacht Blutzucker (Glykämie). rasch ansteigen, was zur Freisetzung von Insulin führt, einem Hormon, das dafür verantwortlich ist, dass Glukose in die Zellen gelangt. Dieser rasche Anstieg der Glykämie führt dazu, dass große Mengen Insulin freigesetzt werden, um den gesamten aufgenommenen Zucker zu "speichern", betont der Fachmann. ergänzend:

"Dieser Prozess verläuft schnell und führt dazu, dass der Glukosespiegel schnell steigt und dann wieder sinkt. Dadurch bleibt der Drang, mehr Süßigkeiten zu essen, bestehen und es entsteht ein Teufelskreis, der zum Ausbruch von Krankheiten wie Typ-2-Diabetes beitragen kann. , Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit. Darüber hinaus erhöht übermäßiger Zuckerkonsum das Risiko für Zahnkaries ", sagt der Experte.

Wer muss Zucker meiden?

Laut dem Ernährungsberater ist das Ideal, dass der Konsum von Süßigkeiten gelegentlich und in Maßen auch von gesunden Personen erfolgt, aber es gibt Menschen, die es vermeiden und vorsichtiger sein müssen: "Diabetiker oder Menschen mit einer Veranlagung für die Krankheit; Übergewichtige und solche, die es sind Sie sind übergewichtig oder haben eine Krankheit, für die ein Ernährungsberater besondere Anweisungen benötigt ", schließt Glasiele.

* Glasiele Medeiros (CRN 4 09101150) ist eine klinische Ernährungsberaterin, die in einem Krankenhaus und einer Privatpraxis arbeitet. Sie ist Absolventin der UERJ (Staatliche Universität von Rio de Janeiro) und Absolventin der funktionalen klinischen Ernährung des VP Center for Functional Nutrition. Instagram: / glasimedeirosnutri