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Wissen Sie, wie Sie Ihr Essen nach den richtigen Ernährungsgruppen organisieren können? Neben dem wesentlichen Nährstoffgleichgewicht, das durch Diäten und Variationen bei gesunden Lebensmitteln entsteht, sind auch die Anordnung und Zusammensetzung der Lebensmittel, die wir täglich auf den Teller legen, wichtig, um eine angemessene Gesundheit aufrechtzuerhalten. Wenn Sie nicht bemerken, wie Sie Ihr Essen "arrangieren", ist es Zeit, mit der Planung Ihrer Menüs zu beginnen und Ihr Gericht gleichmäßig aufzuteilen.
Laut der auf Fettleibigkeit, Gewichtsverlust und Gesundheit spezialisierten Ernährungswissenschaftlerin Sheila Basso an der Bundesuniversität von São Paulo (UNIFESPO) benötigt der menschliche Körper täglich sechs Nahrungsquellen, um alle seine physiologischen Funktionen aufrechtzuerhalten: Wasser, Kohlenhydrate, Fett , Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Daher betont sie, wie wichtig es ist, das Gericht gemäß diesen Anforderungen zusammenzustellen, und erklärt, wie das Essen richtig getrennt werden kann.
"Teilen Sie Ihr Gericht in vier Teile. Reservieren Sie zwei Teile für Gemüse, das eine hervorragende Quelle für Vitamine und Antioxidantien darstellt. Lassen Sie auf der anderen Hälfte des Gerichts Platz für Kohlenhydrate und auch Proteine, die uns mit Energie versorgen Damit eine Mahlzeit ernährungsphysiologisch vollständig ist, muss sie alle Lebensmittelgruppen enthalten, die zur Aufrechterhaltung der organischen Funktionen und zur Vorbeugung von Gesundheitsproblemen erforderlich sind ", sagte der Ernährungsberater.
So organisieren Sie Ihr Gericht:
- Reservieren Sie die Hälfte des Tellers für Salate: Gemüse, Obst und Gemüse sind hervorragende Quellen für Antioxidantien, Substanzen, die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen. Darüber hinaus haben sie eine gute Menge Wasser, die wichtig ist, um den Teil zu ersetzen, der vom Körper kontinuierlich verloren geht.
- Lassen Sie ¼ für Kohlenhydrate: Reis und Nudeln sind gute Vertreter dieser Kategorie und, wenn sie ganz sind, noch besser. Diese Nährstoffe setzen die vom Körper verbrauchte Energie frei. Neuere Forschungen zeigen außerdem, dass sein Konsum den Serotoninspiegel im Gehirn erhöht, einer Substanz, die für das Wohlbefinden des Körpers verantwortlich ist.
- Proteine für das Ende: Wählen Sie auch die Proteinquelle der Mahlzeit, die das andere Viertel des Gerichts ausmachen soll. Diejenigen tierischen Ursprungs (Fleisch, Huhn, Fisch, Eier) sollten vorzugsweise in Form von gegrillt, geröstet oder gekocht verzehrt werden. Hülsenfrüchte, deren typischer brasilianischer Vertreter Bohnen sind, sind Proteine pflanzlichen Ursprungs und sollten ebenfalls in die tägliche Ernährung aufgenommen werden, wobei der Platz auf dem Teller mit Proteinen tierischen Ursprungs geteilt wird.
Getränke und Desserts: Was tun?
Laut Sheila Basso ist es ideal, während der Mahlzeiten keine Flüssigkeiten zu konsumieren. Zusammen mit Nahrungsmitteln beeinträchtigen Getränke die Verdauung, verdünnen den Magensaft, behindern die Wirkung wichtiger Enzyme und beeinträchtigen den gesamten Verdauungsprozess. Wenn Sie diese Angewohnheit jedoch nicht beenden können, versuchen Sie, die Menge eines Glases (200 ml) nicht zu überschreiten. "Bevorzugen Sie Wasser, natürlichen Fruchtsaft oder sogar aromatisiertes Wasser. Zitrusfruchtsäfte (zuckerarm) sind eine gute Wahl, da sie reich an Vitamin C sind und die Bioverfügbarkeit und Absorption von Eisen durch den Körper unterstützen", hervorgehoben.
In Bezug auf köstliche Desserts ist Balance das Schlüsselwort. Sie sollten nicht von jedermanns Menü abgeschnitten werden, auch nicht von denen, die abnehmen möchten. Einige natürliche Lebensmittel können jedoch ein guter Ersatz für den Wunsch sein, einen Schatz zu essen. Die Vereinigung von Früchten mit fettarmem Joghurt oder sogar zuckerfreier Gelatine ist eine gute Option. Der Apfel, die Birne und die Banane können mit Zimt geröstet werden. Kürbisse können gedämpft und zerkleinert werden. "Wählen Sie Früchte aus Ihrer Region. Die Früchte der Saison sind süßer und schmackhafter", sagte der Fachmann.
* Sheila Basso (CRN 21.557) ist Spezialistin für klinische Ernährung und Fettleibigkeit, Gewichtsverlust und Gesundheit an der Bundesuniversität von São Paulo (Unifesp).
